Gratin de Saint-Jacques et crevettes, sauce champagne

En cette veille de réveillon, si vous êtes en panne d'inspiration pour votre dîner, je vous propose cette recette toute simple et qui a fait un carton parmi mes invités. 

Pour six personnes :

• 500g grammes de petites noix de Saint Jacques environ
• 250g de petites crevettes
• 25cl de champagne
• 30cl de crème fraîche épaisse
• chapelure ou fromage râpé

Première étape : 

Faites dégeler les noix de Saint-Jacques dans du lait pour qu'elles restent moelleuses. Faites dégeler les crevettes et égouttez-les bien. 

Deuxième étape : 

Dans une poêle bien chaude, faites dorer les Saint-Jacques. Si vous souhaitez qu'elles soient croquantes dessus et fondantes dedans, il ne faut pas les remuer pendant qu'elles dorent. Rajoutez les crevettes, qui, si elles sont précuites, n'auront besoin que de peu de temps pour cuire.

Troisième étape : 

Retirez les Saint-Jacques et les crevettes de la poêle. Versez le champagne et remuez avec une cuillère en bois, pour décoller les sucs de la poêle. Laissez réduire de moitié à feu vif. Rajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux quelques minutes. 

Quatrième étape : 

Disposez les Saint-Jacques les crevettes dans six ramequins et versez la sauce. Parsemez de chapelure ou de gruyère râpé. Passez au four une dizaine de minutes pour dorer le gratin. 

Régalez-vous!!!