Tartelettes au citron meringué

En ce dimanche pluvieux, aucune sortie envisageable.

Alors pour faire honneur à la copine dévouée qui a bravé la pluie pour venir dîner avec moi, j'ai concoté une douceur pour le dessert.

Pour la pâte brisée :

• 150g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 80g de beurre en pommade
• 1 pincée de sel
• un peu d'eau ou de lait

Mélangez la farine et le sel avec le jaune d'oeuf, puis ajoutez le beurre, en mélangeant du bout des doigts. Ajoutez progressivement l'eau ou le lait, afin de lier le tout. Faites cuire à blanc, pendant 20 minutes à 180°.

Pour la crème de citron :

• Crème de citron de chez Aix et Terra

Pour la meringue :

• 100g de sucre
• 2 blancs d'oeufs

Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez progressivement le sucre et battez en neige ferme.

Mettez une couche de crème de citron sur la pâte cuite, recouvrez de meringue et enfournez à 120° dix minutes le temps que la meringue dore.

Voilà le résultat. Salivez devant le citron coulant... Il ne vous manque plus que le son de la cuillère qui craquelle la meringue, comme un pas dans la neige... Miam!!